连日持续的高温让我无比怀念上个月在泰国吃到的一道甜品椰汁西米糕。旅行最大的乐趣就是品尝具有当地特色的美食，在泰国的下午茶时间，我总要吃上几块椰汁西米糕，浓郁的椰香加上Q弹的西米，香甜又不腻口，令人满口生津。
泰式椰汁西米糕除了味道让你难以释怀外，它的卖相也让人食欲倍增。翠绿的斑兰叶围在上层椰浆下层清透西米的周围，漂亮又清香，也为炎炎夏日增添了一抹清凉。
回家后，我便尝试着自己做这道美味甜品。椰浆和小西米是最重要的原料，还需要一点点糖和两片吉利丁片。吉利丁片要泡软，在椰浆和糖加热后趁热将吉利丁片加入搅拌溶化。这款椰汁西米糕中小西米熬制最费工夫也是最技术的。第一，小西米要热水下锅，边熬边搅拌，烧开两三分钟，然后关火焖上十来分钟。如此反复两三次，直到小西米变得透明就可以了。小西米倒出来，凉水冲去黏液，再用白开水洗干净，加入糖水涨发，随用随取。将发好的小西米加点糖拌匀平铺在容器底部，倒入椰浆类的混合物，放入冰箱里冷冻四五个小时至全部凝结，成型后切块摆盘，这道泰式甜品椰汁西米糕就做好了。
在泰国吃到的椰汁西米糕是放在斑兰叶围成的小兜里，因斑兰叶小兜青绿诱人，仿佛一个个小灯盏，所以这道甜品又叫椰汁西米盏。斑兰叶又叫香兰叶，是一种盛产于东南亚的常用香料。在泰国吃到的椰汁西米糕，因斑兰叶而有一种独特的自然芳香。浓郁的椰浆配上纯粹的斑兰香，咬一口清甜软糯，椰奶香浓可口，实在是鲜香滑嫩极了。宋秋丽
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